Salvia: Mousse, Salse e Spume

Da Wibo.

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Salvia

Aria di salvia, Spuma di Salvia

  • Ricetta Bottura
  • Latte, 33% salvia, 16% panna, 16% burro. Sbianchire la salvia due volte, aggiungerla a latte burro e panna a bollore, sale riposo 10', frullare e filtrare. Sifone
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