Cobbler

Da Wibo.

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; [https://www.youtube.com/results?search_query=apple+cobbler&page=&utm_source=opensearch Video]
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''Apple slump'', ''Apple grunt'', ove la ricopertura può essere disposta in blocchi all'interno della preparazione, queste ultime vengono in genere cotte in padelle passate poi in forno per dorare la copertura, ove l'impasto somiglia a ''gnocchi di pasta'' disposti sopra. ''Apple pandowdy'', la copertura cotta viene rotta e mescolata alla parte interna. Altre varianti sono ''Apple dump, Apple buckle, Apple sonker'', quest'ultimo della ''North Carolina''
''Apple slump'', ''Apple grunt'', ove la ricopertura può essere disposta in blocchi all'interno della preparazione, queste ultime vengono in genere cotte in padelle passate poi in forno per dorare la copertura, ove l'impasto somiglia a ''gnocchi di pasta'' disposti sopra. ''Apple pandowdy'', la copertura cotta viene rotta e mescolata alla parte interna. Altre varianti sono ''Apple dump, Apple buckle, Apple sonker'', quest'ultimo della ''North Carolina''
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===''[[More|Blackberry]] Cobbler''===
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===[[More|Blackberry]] Cobbler===
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=== Raspberry Cobbler ===
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*  Lamponi, zucchero, non più di 1 cucchiaio su 500g di lamponi, eventuali aromi. Ricoperti l'impasto sbriciolato. Cottura 200°C 15-20'

Versione corrente delle 15:12, 14 lug 2019

Crumble
Wikipedia
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Simile al crumble si tratta di frutta o ripieno dolce, cotto al forno, ricoperto con un impasto: pastella, pasta biscotto o pie crust

  • Impasto base: Farina, lievito chimico, 12% zucchero, sale, 45% burro, 19% crisco, 76-90% latte, da aggiungere a poco a poco a seconda di quanto ne assorbe al farina. Il crisco non proprio facilmente reperibile da noi, viene lasciato senza tentare sostituzioni perchè pare sia fondamentale per l'aderenza del risultato finale all'originale. Da stendere a circa 1cm e ritagliare delle forme con cui ricoprire la superficie della teglia, spennellare con latte e zucchero non sciolto. Cottura 20-25' a 200°C

Indice

Cobblers

Mirtilli, Blueberry Cobbler

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  • Mirtilli, 9% zucchero, maizena o altro amido circa 1 cucchiaio per kg, succo di limone, eventualmente cassia o cannella. Cottura 200°C per 15' coperti con alluminio, quindi aggiungere le formelle di impasto ed ulteriori 20-25'

Apple Cobbler

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Apple slump, Apple grunt, ove la ricopertura può essere disposta in blocchi all'interno della preparazione, queste ultime vengono in genere cotte in padelle passate poi in forno per dorare la copertura, ove l'impasto somiglia a gnocchi di pasta disposti sopra. Apple pandowdy, la copertura cotta viene rotta e mescolata alla parte interna. Altre varianti sono Apple dump, Apple buckle, Apple sonker, quest'ultimo della North Carolina

Blackberry Cobbler

Immagini, Video

Raspberry Cobbler

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  • Lamponi, zucchero, non più di 1 cucchiaio su 500g di lamponi, eventuali aromi. Ricoperti l'impasto sbriciolato. Cottura 200°C 15-20'
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