Asparagi: Preparazioni in padella

Da Wibo.

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* Messi prima in padella senza niente, solo sale ed eventualmente pepe, quando sono molto caldi si aggiunge olio, poco burro e parmigiano.
* Messi prima in padella senza niente, solo sale ed eventualmente pepe, quando sono molto caldi si aggiunge olio, poco burro e parmigiano.
* ''[[Mandorle]] e parmigiano'': pelati e pre-cotti al vapore, passati prima nell'albume poi in una [[panatura]] ottenuta da un mix di stesso quantitativo di mandorle, pangrattato e parmigiano, sale, pepe. Dorare in padella.
* ''[[Mandorle]] e parmigiano'': pelati e pre-cotti al vapore, passati prima nell'albume poi in una [[panatura]] ottenuta da un mix di stesso quantitativo di mandorle, pangrattato e parmigiano, sale, pepe. Dorare in padella.
* ''Brasati'': rosolati con olio, poi deglassati con acqua o brodo, noce di burro abbondante, coprire. Il quibus sta nell'aggiungere il quantitativo di acqua/brodo giusta per ottenere una salsa a fine cottura.
* ''Brasati'': rosolati con olio, poi deglassati con acqua o brodo, noce di burro abbondante, coprire. Il quibus sta nell'aggiungere il quantitativo di acqua/brodo giusta per ottenere una salsa a fine cottura.

Versione corrente delle 11:57, 14 lug 2019

Asparagi verdi
Asparagi: Frittate e Omelettes e Uova
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  • Messi prima in padella senza niente, solo sale ed eventualmente pepe, quando sono molto caldi si aggiunge olio, poco burro e parmigiano.
  • Mandorle e parmigiano: pelati e pre-cotti al vapore, passati prima nell'albume poi in una panatura ottenuta da un mix di stesso quantitativo di mandorle, pangrattato e parmigiano, sale, pepe. Dorare in padella.
  • Brasati: rosolati con olio, poi deglassati con acqua o brodo, noce di burro abbondante, coprire. Il quibus sta nell'aggiungere il quantitativo di acqua/brodo giusta per ottenere una salsa a fine cottura.
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