Zucchine: Creme e Vellutate
Da Wibo.
Indice |
Crema di Zucchine
- Fondo: cipolla in olio, oppure porro o cipollotti.
- Diluente: brodo vegetale, si regola di sale, oppure brodo di pollo, sostituire latte a parte dell'acqua o brodo.
- Addensanti eventuali: tuorli e/o parmigiano e/o panna o yogurt 30-35% e/o patata nel fondo di base, tagliata a tocchetti.
- Aromi eventuali: timo, zenzero, basilico
Altre preparazioni
- In versione estiva si può pimerizzare le zucchine rosolate, diluendo con olio, conservando in frigorifero e servendo ad esempio con fettine di mozzarella di bufala
Vellutata con brodo di pollo
- Fare una vellutata più liquida del solito usando brodo di pollo invece del latte.
Idee per il Servizio
Per decorare ed accompagnare una crema di zucchine si possono aggiungere:
• Decoro di panna messa a spirale
• Cumino ed eventualmente garam masala
• Con formaggio cremoso-ricotta
• Con mozzarella a dadini, condita ed origano fresco
