Verza: Zuppe, Creme e Vellutate

Seuppa Valpellenentse
Zucca e Verza: con verza tagliata a listerelle e zucca a tocchetti, a fine cottura si può aggiungere la pasta e mantecare con pecorino. Si può servire dentro alla zucca svuotata, eventualmente rivestita da foglie di verza sbollentate.
Verza e cipolle: con verza al 50% in peso rispetto alle cipolle, alloro ed a fine cottura si aggiunge del caprino.
Zuppa gratinata di verza: carasau a strati con gallina lessa e formaggio grattugiato, coprire con brodo di gallina formaggio e gratinare.

Scalogno tritato, aglio, lardo e timo, si unisce la verza a julienne coprendola con brodo di gallina, si pimerizza e si passa e si regola sale e pepe. Utilizzabile anche come salsa da condimento.