Uvetta
Da Wibo.
Uvetta, uva passa, i maggiori prosuttori di uvetta sono la Turchia, Australia, USA, Cile, Argentina, Messico, Grecia, Iran, Togo, Giamaica e Sud Africa.
- Uva sultanina: sultanina perchè di provenienza turca, la più rinomata dalla zona di Izmir, o persiana, l' Uva Sultana è un vitigno di uva da tavola diffuso nel basso mediterraneo, con acini bianchi, piccoli e senza semi, adatti ad essere essicati, viene chiamata Keeshmeesh in farsi. Ha piccole dimensioni e colore dorato. Quella cilena è più grande ed ambrata.
- Uvetta di Corinto: piccola e scura
- Uvetta di Smirne: dimensioni medio grandi, scura
- Uvetta di Malaga: acini grandi e molto chiari, prodotta anche in Italia.
- Uva Zibibbo: la più pregiata [reperibilità ??]
La conservazione viene prolungata in genere con E220, anidride solforosa, per impedire che scurisca.
Preparazioni
Chutney
- Uvetta, 1 cucchiaino di paprica ed 1 di zucchero ogni 100g di uvetta, per lo stesso quantitativo circa 2 spicchi di aglio e 5cm di zenzero, aceto. Si tritano aglio e zenzero, pimerizzando anche i rentanti ingredienti ed ottenendo una sorta di marmellata non molto densa, si porta a bollore e si spegne, conservandosi alcuni giorni in frigorifero.
