Uova strapazzate

Da Wibo.

• Uova sbattute solo leggermente, eventualmente con una noce di burro, sale e pepe, versate in padella con noce di burro e fuoco al minimo; mescolare in continuazione, senza sosta a fuoco basso, spegnere quando la consistenza è soda ma piuttosto cremosa, altrimenti una volta raggiunta la perfetta consistenza sul fornello, la leggera sovracottura data dal calore residuo le renderebbe già troppo asciutte.

Varianti e Note

• In UK vengono servite sopra pane tostato imburrato, per breakfast
• Aggiunta di poco latte o panna
• Con crostini a bagnomaria: uova sbattute con sale e poco latte e cotte a bagnomaria mescolando con la frusta, quando diventano soffici si possono servire su crostini tostati ed imburrati, eventualmente si possono aggiungere erbe aromatiche.
Nomenclatura: Oeuf brouillé (fr)