Uova di seppia
Da Wibo.
Denominati in veneto, nella cucina veneziana latti di seppia o latte di seppia, pocce di seppia e riso di seppia [da confermare siano sinonimi] non sono in realtà la sacca spermatica delle seppie e nemmeno le uova, sono le gonadi femminili, sostanzialmente uova non fecondate.
Le uova fecondate dal maschio, cambiano colore, diventando più scure, quasi nere e vengono espulse dalla femmina che le àncora a piante marine, questi agglomerati di uova sono noti anche come uva di mare.
Preparazioni
- Brevemente sbollentati o cotti a vapore e conditi con olio e sale, eventualmente prezzemolo.
- Come ingrediente per insalate di pesce, sempre appena sbollentate.
