Torta smaiasa

Da Wibo.

Dolce della cucina bergamasca, con farina, farina di mais, fichi secchi, pere, mele

• Farina, 42% farina di mais, 33% uvetta da ammollare nel latte, 40-50% zucchero, 1 uovo su 300g di farina, 28% burro, 33% latte, 1 pera circa ogni 150-175g di farina, 1 mela circa ogni 100-175g di farina, 33% noci, 30% fichi secchi, lievito, scorza di limone. Burro montato a crema con lo zucchero. Cottura 180°C per 40-50'

Varianti e note

• 1 uovo ogni 175g di farina
• Aggiunta di mandorle
• Succo di limone oltre alla scorza