Torta paradiso

Da Wibo.

Torta adatta anche ad esser farcita.

Possono variare le proporzioni dell'impasto ma nelle modalità l'esecuzione parte da burro montato a crema con zucchero, incorporando le uova una alla volta, unendo infine gli sfarinati. Cottura 180-190° 25-30'

• Burro e zucchero a velo stesso peso, 48% farina, 45% fecola, 1 uovo ogni 55g di burro, 0,8% lievito.
• Burro e zucchero stesso peso, 1 uovo ogni 70g di burro + 1 tuorlo ogni 83g di burro, 40% farina, 55% fecola.
• Burro e 50% di zucchero, 62-63% farina e 62% fecola, 1 tuorlo ogni 50g di burro + 1 uovo ogni 100g, bicarbonato, 1 cucchiaino su 200g di burro.

Varianti

• Lievito chimico o Bicarbonato + cremor tartaro
• Aromi: scorza di limone, vaniglia.
• In singole formine monoporzione, anche da plumcake