Torta della nonna

Da Wibo.

Torta di crema e pinoli, genericamente due strati di impasto che racchiudono una farcitura di crema pasticcera, pinoli sparsi sopra. L'impasto in genere è una pasta frolla o fondamentalmente un impasto da ciambella; La crema interna non deve essere eccessivamente densa perchè deve cuocere ulteriormente in forno. Talvolta viene denominata anche pinolata

Impasto

• Farina, 35-38% di zucchero, 60-64% burro, 1 tuorlo ogni 95g di farina, circa, lievito e latte q.b. Procedere come per una pasta frolla
• Crema pasticcera, pinoli sulla superfice della torta, infornare.

Preparazione

Si suddivide l'impasto in due parti, di cui una leggermente più grande per la base, si stende a circa 3-4mm di spessore, si mette in tortiera ricoprendola con la crema e chiudendo con il secondo strato di impasto, ricoprire con i pinoli ed infornare a circa 180°C per circa 30'. Eventualmente zucchero a velo all'uscita.

Varianti & Note

• Sopra alla base di frolla prima di mettere la crema si possono aggiungere delle fette di Pan di Spagna o di torta paradiso o torta margherita, riempiendo quindi di crema, in questo caso, spesso non si copre superiormente, ma tenendo la crema leggermente più soda si dispongono i pinoli direttamente su di essa e si inforna.