Tomaxelle
Da Wibo.
- Per gli involtini: vitello a fettine, battute, arrotolare e chiudere, cuocere con burro ed alloro portando a cottura con poco brodo.
- Facitura: mammella di vitello sbollentata, tritata e pestata, polpa di vitello, in stesso peso, rosolate nel burro, si unisce della mollica di pane ammollata in latte o brodo, aglio e maggiorana regolando sale ed unendo parmigiano e uova.
