Da Wibo.

Deriva dal francese timbale che deriverebbe dall'arabo tabl, tamburo. Preparazione al forno, genericamente a base di pasta o di riso - tipico il Sartù napoletano - inseriti in uno stampo ad hoc (semisferico, tronco conico o cilindrico) conditi o disposti a strati con altri ingredienti; spesso il tutto è contenuto da una crosta di pasta sfoglia, frolla o brisée. A Napoli si chiama Timpano, in Abruzzo diventa sinonimo di lasagna, pasta al forno stratificata.

Preparazioni

A base di pasta

• Timballo abruzzese
• Timballo di scrippelle
• Timballo di pasta e melanzane
• Timballo di anelletti alla palermitana o di Rigatoni
• Timballo Flammand
• Timpano napoletano di maccheroni: con frolla
• Timballo siciliano di maccheroni: con frolla

A base di riso

• Sartù
• Bomba di riso