Tenerumi

Da Wibo.

Zucchine

Indice

Tenerumi

Tipici della cucina siciliana, sono le foglie della Lagenaria longissima spesso vengono anche aggiunti i germogli apicali.

Primi

Minestra di tenerumi

Minestra chi tinniruma, denominata anche pasta chi pezzi, pasta con gli stracci.

  • Tenerumi cotti con fondo di aglio, peperoncino, pomodori spellati e privati dei semi e pecorino, a cui si aggiunge la pasta, spesso spaghetti tristemente spezzati. Talvolta si aggiungono anche le zucchine proprie dei tenerumi, quelle a serpente.

Pesto di tenerumi

  • Tenerumi e zucchine pestati/pimerizzati con mandorle, pinoli, pistacchi, diluendo con olio.

Risotto

  • Risotto con tenerumi, cozze e zafferano

Zucchine siciliane

Frittura

  • Tenpura: tagliati ad anelli, asportando tutta la parte centrale, dove sono i semi, immersi in pastella di acqua e farina.
Estratto da "http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Tenerumi"
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