Tartufo o Noce
Da Wibo.
| Tartufo o Noce | |
| File:Tartufo di mare.jpg | |
| Venus verrucosa | |
|---|---|
| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Mollusca |
| Classe: | Bivalvia |
| Ordine: | Veneroida |
| Famiglia: | Veneridae |
| Genere: | Venus |
| Specie: | V. verrucosa |
Indice |
Varietà e Tipologie
- Venus verrucosa: Tartufo o Noce (it); Warty venus (en), in Campania conosciuto come taratufo.
- Venus casina: Tartufo di fondale (it)
Preparazioni
Primi
Condimenti
- Stracci al Basilico, tartufi di mare, piselli, al profumo di limone: Da una preparazione di Rita Denza, maltagliati di sfoglia al basilico, tartufi aperti a crudo ed uniti ad un fondo di cipollotto a julienne, alloro, scorza di limone, unire piselli. Trirare la pasta in padella uneneod pochissimo succo di limone. Olio eventualmente emulsionato con fumetto e foglie di menta per servire.
