Sugarello
Da Wibo.
| Sugarello o Suro | |
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| Trachurus trachurus | |
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| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii - Teleostei |
| Ordine: | Perciformes |
| Famiglia: | Carangidae |
| Genere: | Trachurus |
| Specie: | T. trachurus |
Nomenclatura: Sauro in Campania, Sicilia e Sardegna, Sorallo; Atlantic horse mackerel (en); Chinchard (fr)
Pesce azzurro
Tipologie e Varietà
- Trachurus trachurus: Sugarello o Suro (it)
- Trachurus mediterraneus: Sugarello o Suro (it)
- Trachurus picturatus: Sugarello o Suro (it)
- Selaroides leptolepis: Suro banda gialla (it)
Il Genere Decapterus viene in Italia tradotto come Sugarotti.
Preparazioni
Piccoli da fritto o carpione, mediani alla griglia, grandi da tartara o carpaccio. Pesce ottimo anche da aggiunge alla zuppa di pesce o brodetto
In umido
- In guazzetto: sfilettati, leggermente infarinati e fritti velocemente, a parte si prepara: soffritto di aglio, cipolla, olive nere, pinoli, pomodoro, dragoncello, origano, adagiandovi i filetti e facendo addensare.
