Stracciatella
Da Wibo.
Denominato anche minestrino di Pasqua nel ferrarese. E' lo stesso metodo che si usa per chiarificare il bordo
- Impasto: 30g di parmigiano per uovo + pangrattato q.b. ottenendo un impasto solido, e facendo riposare il tutto almeno 2h. Si aggiunge sempre mescolando brodo di manzo.
