Storione
Da Wibo.
| Storione | |
| File:Storione.jpg | |
| Acipenser sturio | |
|---|---|
| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii - Teleostei |
| Ordine: | Acipenseriformes |
| Famiglia: | Acipenseridae |
| Genere: | Acipenser |
| Specie: | A. sturio |
Varietà e Tipologie
- Acipenser sturio: Storione (it), European sea sturgeon, baltic sturgeon (en)
- Acipenser baerii: Acipenser baerii baerii: Storione siberiano (it); Acipenser baerii baicalensis: Storione di Baikal (lago di Baikal in Siberia)
- Acipenser gueldenstaedtii: Storione danubiano (it), Osétr (Осётр) o Ossetra, Russian sturgeon
- Acipenser ruthenus: Storione sterleto (it), Sterlet
- Acipenser stellatus: Storione stellato (it), Sevruga (Севрюга)
- Acipenser persicus: Storione persiano, Persian sturgeon
- Acipenser naccarii: Storione cobice (it), Adriatic sturgeon; Acipenser naccarii x Acipenser baeri Storione cobice ibrido.
- Acipenser medirostris: Storione verde (it)
- Acipenser transmontanus: Storione bianco (it), Pacific sturgeon, Oregon sturgeon, Columbia sturgeon, Sacramento sturgeon, and California white sturgeon
- Acipenser nudiventris: Storione glatdick (it), Fringebarbel sturgeon, bastard sturgeon, ship sturgeon, spiny sturgeon, thorn sturgeon
- Huso huso: Storione ladano (it), Beluga
- Non Commercializzato in Italia
- Acipenser rubicundus (Acipenser fulvescens): Lake sturgeon, Storione di lago, usato anche esso per il caviale
Preparazioni
Per il crudo resta piuttosto duro, come consistenza, sebbene il sapore sia comuqnue valido. Come tempi di cottura ci si può regolare come per un pesce spada; da notare che patisce leggermente meno di altri pesci il congelamento.
