Spratto

Da Wibo.

Spratto, Papalina
File:Spratto.jpg
Sprattus sprattus
Regno:	Animalia
Divisione:	Chordata
Classe:	Actinopterygii
Ordine:	Clupeiformes
Famiglia:	Clupeidae
Genere:	Sprattus
Specie:	S. sprattus

Nomenclatura: Saraghina; Bristling, Brisling (en); menuise, blanquette, anchois de Norvège, sprot, esprot (fr); Skarpsill, vassbuk (sv)
Pesce azzurro la cui pesca va da febbraio all'estate; nella zona di Cesenatico viene preparata marinata sotto sale (delle saline di Cervia)e conservata, ottendo al contempo una simil colatura, le carni risultano meno salate e più grasse rispetto a quelle dell'acciuga, quindi come gusto risulta più morbido.
Eventualemnte prima di consumare quella conservata si può far marinare nella birra.