Spanakopita

Da Wibo.

Σπανακόπιτα, preparazione greca di pasta greca simile alla phyllo farcita con feta, spinaci. Può essere in forma di torta salata oppure di tortine individuali, tipicamente in forma triangolare, avvolgendo piccoli quantitatvi di impasto su se stesso. Ogni strato di pasta viene spennellato con burro, burro e latte o olio prima di esser farcito. Simile alla tiropita.

• Spinaci, feta 25-30% del peso degli spinaci, cipollotti circa un 20% peso spinaci, aneto, la farcitura può esser legata da uova, 1 o 2 su kg di spinaci, ma senza resta più morbida e meno asciutta. Si cuociono in forno caldo, dopo aver spennellato anche la sfoglia esterna con burro o olio.