Shiitake
Da Wibo.
| Shiitake | |
| |
| Lentinula edodes | |
|---|---|
| Regno: | Fungi |
| Divisione: | Basidiomycota |
| Classe: | Homobasidiomycetes |
| Ordine: | Agaricales |
| Famiglia: | Marasmiaceae |
| Genere: | Lentinula (Lentinus) |
| Specie: | L. edodes |
Shiitake, 椎茸, in cinese: xiānggū (香菇), chiamati anche Chinese black mushroom and black forest mushroom; sono due le tipologie principali:
- dōnggū (冬菇, fungo d'inverno)
- huāgū (花菇, fungo fiore)
Preparazioni
- Ammollo
Prima vanno messi a bagno, almeno 30', quindi puliti e successivamente utilizzati nelle varie preparazioni. In genere il gambo si elimina, resta gommoso.
