Seras e Salignon
Da Wibo.
Il Séras o serac, séré in patois, Pat è una ricotta ottenuta dal siero rimasto dopo l'ottenimento della Fontina. Citato nel 1267 in una distinta di redditi di un feudo di Villeneuve possiede quindi antiche origini, come sottoprodotto del latte. Si consuma fresco o salato e affumicato.
Il Salignoùn, Salignon, Salignòn, Salignön Pat, è una ricotta ottenuta anche essa dal siero residuo della lavorazione casearia, con aggiunta di latte o panna, viene salata ed aromatizzata con peperoncino ed erbe, spesso cumino e pepe nero.
