Seppie con piselli
Da Wibo.
Ingredienti
- Seppie eventualmente tagliate a strisce di dirca 2cm di larghezza, piselli, fumetto, cipolle. Cipolla a rosolare, come fondo dei piselli stufati, portando a cottura con brodo vegetale o fumetto di pesce; seppie rosolate in olio, a parte. Insaporire tutto insieme per pochi minuti, eventualmente aggiungere prezzemolo.
Varianti e note
• Aggiunta di pomodori secchi a listerelle
• Sfumatura delle seppie con vino bianco
• Fondo di scalogni
• Timo al posto del prezzemolo
• Servire con una polenta morbida o polenta bianca oppure come crostoni su polenta ripassata in forno
• Crostoni su pane bruschettato
• Alcuni aggiungono pomodoro a questa preparazione, coprendone, fondamentalmente il sapore
