Scorzonera
Da Wibo.
| Scorzonera | |
| File:Scorzonera.jpg | |
| Scorzonera hispanica | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Asterales |
| Famiglia: | Asteraceae |
| Genere: | Scorzonera |
| Specie: | S. hispanica |
Nomenclatura: Black salsify, Spanish salsify, Black oyster plant, serpent root, viper's herb, viper's grass, Scorzonera (en), Scorsonère d'Espagne (fr), Schwarzwurzeln (de)
Preparazioni
- Cottura
Va sbucciata con pelapatate, quindi tagliata a cilindri di 3-4 cm, e immersa in acqua acidulata, per la cottura, conviene come per i cardi agiungere all'acqua un cucchiaio di farina.
Forno
- Gratinata: con cipolla e besciamella
