Scorfano
Da Wibo.
| Scorfano | |
| File:Scorfano.jpg | |
| Scorpaena scrofa | |
|---|---|
| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii |
| Ordine: | Scorpaeniformes |
| Famiglia: | Scorpaenidae |
| Genere: | Scorpaena |
| Specie: | S. scrofa |
Nomenclatura: Scarpina rossa, Scarpena (venezia)
Indice |
Varietà e Tipologie
- Scorpaena scrofa: Scorfano
- Sebastes marinus: Scorfano atlantico
- Sebastes mentella: Scorfano atlantico
- Sebastes viviparus: Sebaste o Scorfano atlantico, Denominazione obbligatoria: ancora da definire
- Scorpaena porcus: Scorfano nero
- Scorpaena elongata: Scorfano rosa, Denominazione obbligatoria: ancora da definire
- Scorpaena notata: Scorfanotto, Denominazione obbligatoria: ancora da definire
- Pontinus kuhlii: Scorfano corallino, Denominazione obbligatoria: ancora da definire
- Helicolenus dactylopterus: famiglia = Sebastidae, Scorfano di fondale
Preparazioni
Primi
Uno dei migliori pesci per la zuppa di pesce ma anche per il brodetto, anche solo la testa, cotta e ben disossata si può utilizzare per un sugo.
Condimento
- Spaghetti alla chitarra: scalogno, filetti di scaorfano, pomodoro, finocchietto.
