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Preparazioni con Salsiccia

Minimal: padella coperta, fuoco bassissimo, senza niente, o al massimo una foglia di alloro.
In tecia: rosolate con olio e sfumate con aceto.
Alla sbrodega: preparazione della cucina veneta con cipolla abbondante affettata a velo, aglio e prezzemolo.
Vino bianco ed olive: eventualmente anche timo
Salsiccia e friarielli oppure Salsiccia e broccoli
Insuinata: la salsiccia si cuoce, dopo la rosolatura, sbriciolata a bocconcini, aggiungendo vino bianco. Viene aggiunta quindi ad una insalata con abbondante valerianella e cipolla bianca affettata sottile, condita con olio, aceto, senape, eventualmente maionese, regolando di sale e pepe.
Con cannellini: stufando il tutto in tegame.
Salsiccia e fagioli: salsiccia rosolata in padella a cui vengono aggiunti pomodori spellati a pezzetti, e, dopo aver rosolato anch'essi, o borlotti lessati, cuocere una decina di minuti regolando sale e pepe.
Al rosmarino: in una padella di ferro si ricopre fondo completamente con rami di rosmarino. Salsiccia punzecchiata e appoggiata sul rosmarino in modo che non tocchi il fondo della padella. Fuoco medio e coperchio. Sono necessari circa 15' di cottura: il grasso finisce sul fondo e il rosmarino fornisce un lieve aroma di affumicato.
In umido: soffritto di cipolla, rosmarino e salvia, sfumando con vino rosso ed aggiungendo salsa o conserva di pomodoro.
Con le mele: in gran Bretagna è un abbinamento utilizzato quello delle salsiccie, spesso affumicate, cotte in padella con le mele.

Intera o divisa a metà
Spiedini con tocchetti di maiale, pancetta o lardo e salvia
Spiedini avvolgendo le salsicce in fettine di pancetta assieme ad una foglia di salvia, unendo eventualmente altre tipologie di carne.

Stracchino oppure 50% ricotta e 50% stracchino ed uno stesso peso di salsiccia, come farcitura ad una brisèe chiusa oppure ad un impasto lievitato

Farina, salsiccia 70% da rosolare in padella con cipollotti, lievito, 10-15% parmigiano, 35% di vino bianco, poco olio, impasto e prima lievitazione, poi va sporzionato in tre cordoni da intrecciare fra loro. Seconda lievitazione e forno 180° per 45' circa.
Pasta da pane lievitata, condita con salsiccia cruda sbriciolata a pezzetti, caciocavallo a fettine, pepe, condendo con olio. Forno al massimo. [provare con salsiccia rosolata]

Al forno: condimento di cipolla e salsiccia, a strati con polenta soda, mantecata con burro a fine cottura e pecorino. Fiocchi di burro sulla superficie e passaggio in forno a gratinare.

Malloreddus alla campidanese
Sugo di pomodoro, salsiccia rosolata intera, quindi tagliata ed aggiunta al sugo, ricotta salata, con fondo di cipolla, alloro.
Gramigna alla salsiccia
Salsiccia e funghi secchi: con fondo di aglio ed eventualmente rosmarino, in bianco.
Salsiccia, funghi e zafferano
Radicchio trevigiano e salsiccia: adatta a gnocchi di patate
Salsiccia, ricotta e melanzane fritte: utilizzata per i busiati
Peperoni e salsiccia: con peperoni soffritti e salsiccia rosolata.
Pasta alla norcina
Salsiccia e ricotta: salsiccia rosolata con aglio, si stempera la ricotta con l'acqua della pasta e si aggiunge nel tegame mantecando con la pasta scolata. Regolare di sale e pepe. Preferibilmente ricotta di pecora o capra. Eventuale pecorino sopra.
Verza e salsiccia
Salsiccia e carciofi: con parte dei carciofi pureizzati.
Zucca e salsiccia
Catalogna, salsiccia e champignon: con fondo di cipolla, pecorino

Risotto alla lodigiana
Salsiccia e rosmarino: eventualmente con zafferano
Salsiccia e Teroldego
Salsiccia e Guinness
Salsiccia e rum
Zucchine e salsiccia: suddividendo in quarti le zucchine ed aggiungendole a fine cottura