Sale

Nomeclatura: Namak (pashtu)

Sale di Maldon, città e relativo distretto UK - Essex: sale marino, del mare di Maldon, in fiocchi-scagliette.

Sale rosa dell'Himalaya

Sale nero dell'Himalaya

Sale rosa dell'Hymalaya: Sale dei re, sapore neutro, più estetico che altro. I metodi estrattivi pongono dubbi etico/ambientali a riguardo.
Sale nero dell'Hymalaya: Kala Namak di sapore tendenzialmente solforoso, non contiene molto sodio.
Fleur de Sel: sono i cristalli di sale che si formano sulla superficie delle saline in modo naturale, l'insieme forma una infiorescenza molto particolare a vedersi.
Halen Môn: costa inglese orientale dello Stretto di Menai nel Galles
Sale di Motia: prende il nome dall'Isola di Mozia

Piccola nota per sfatare il mito che aggiungendo sale all'acqua della pasta questa bolla in tempi più lunghi: aggiungere il sale all'acqua aumenta indubitabilmente il punto di ebollizione della stessa. Ma per le concentrazioni solitamente usate per fare la pasta, esso aumenta unicamente di qualche decimo di grado, per cui all'atto pratico, il divario temporale è praticamente scarsissimo.

Per carne: finocchietto, alloro in ugual peso, timo, rosmarino, 50% rispetto al finocchietto di semi di cumino e 50% di pepe di Szechuan. Sale grosso.
Sale agrumato: frullando sale grezzo e scorzette d'arancia messe in forno ad essicare ad 80°C.