Salade Niçoise
Da Wibo.
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Ingredienti
10 Pomodori Rossi Ben Sodi, Tagliati In Quarti, 1 Cuore Di Lattuga, 1 Cipolla Bianca Fresca O 6 Cipolline (cebette), Tagliate Sottili, 2 Peperoni Verdi, 1 Cetriolo, 150 G Fave Fresche O 10 Piccoli Carciofi Tagliati Sottili, 5 Uova Sode E Raffreddate Bene, 100 G Olive Nere Di Nizza Non Snocciolate, 10 Filetti Di Acciuga O 200g Di Tonno in scatola, Basilico O Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale E Pepe, 1 Fetta Di Limone
Preparazione
In genere si fodera la scodella con le foglie di lattuga, poi si mettono i pomodori e gli altri ingredienti, si mescola bene, e alla fine le uova tagliate in quarti
Caratteristiche fondamentali
Secondo l'usanza di Nizza, questa insalata, pur ammettendo delle varianti, deve seguire tre regole ben precise:
- niente verdure cotte
- niente aceto
- o acciughe o tonno, ma mai entrambi
Varianti
- Aggiungere finocchio, capperi, menta, basilico
Versioni con uova e acciughe
- Aggiungere ravanelli e pomodori affettati e completare con insalata riccia e cicoria. Condire con olio, sale e pepe
