Nomenclatura: Arugula, Rocket, Rocketsalad (en); Rocketsalad (fr)

Preparazioni

Preparato sulla falsariga di quello di basilico oppure con parte di rucola e parte di basilico. Usato anche come salsa per guarnire i piatti.

Con mandorle: rucola, eventualmente qualche foglia di basilico, mandorle al posto dei pinoli.
00Con noci: rucola, noci, aglio e alcune gocce di limone.

Insalate

Insalata con trevigiana: tagliare dei pomodori ciliegini. Togliere la parte verde dei cipollotti ed affettarli. Tagliare a strisce la rucola e la trevisana. Mescolare i ciliegini e i cipollotti e condirli con sale, pepe nero e coriandolo. Lasciar riposare qualche tempo, quindi aggiungere rucola e trevisana regolare di sale, olio extravergine e aceto balsamico. Mescolare e lasciare ad insaporirsi un pò, prima di servire, eventualmente aggiungendo timo, maggiorana, origano tritati.