Si utilizzano i fiori per fare frittelle e da essa si ricava il Miele di Acacia

Preparazioni

Frittelle

Pastella: farina e zucchero stesso peso, 1 uovo ogni 33g di farina, latte q.b. per pastella morbida, lievito, unendo i fiori alla pastella. Friggere.
Pastella: Farina, 1 tuorlo ogni 125g di farina, relativi albumi a neve, 80% zucchero, 1 cucchiaio di olio ogni 83g di farina, lievito di birra. Riposo della pastella di 2h circa, unendo gli albumi prima della frittura. Si immergono i fiori a grppolo oppure solo i fiori friggendo l'impasto a cucchiaiate.