Razza
Da Wibo.
| Razza | |
| File:Razza.jpg | |
| Raja radiata | |
|---|---|
| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Chordata |
| Classe: | Chondrichthyes - Elasmobranchii |
| Ordine: | Rajiformes |
| Famiglia: | Rajidae |
| Genere: | Raja |
| Specie: | R. radiata |
Indice |
Razza: Varietà e Tipologie
Preparazioni
Minestra di broccoli ed arzilla
Primi
Pasta ripiena
- Ravioli di razza, patate e salvia: con olio, pepe nero, fiore di sale e fondo di razza.
Ali di razza
Molto adatte per un fumetto di sapore neutro.
- Con peperoni: in tegame o al vapore con filetti di peperoni padellati con aglio e prezzemolo.
Frittura
Infarinata e fritta
Al forno
- Spellate, con olio, aglio e prezzemolo, sale, cottura 180°C 25' circa, eventualmente con leggera sfumata di vino bianco.
- Scottate al vapore e ripassate in padella con burro, aglio oppure olio, aglio e peperoncino.
- Scottata al vapore e gratinata in forno in leggera besciamella
