Provolone del Monaco
Da Wibo.
Formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto esclusivamente con latte crudo una stagionatura di almeno centottanta giorni, pasta compatta, con tipiche occhiature a occhio di pernice.
Produzione del latte e trasformazione debbono avvenire nei territori dei comuni napoletani di Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello, Sorrento, Santa Maria La Carità, Vico Equense
| Denominazione di Origine Protetta
(DOP) | |
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| Provolone del Monaco | |
| File:Provolone del Monaco.jpg | |
| Dati | |
|---|---|
| Settore: | Formaggi e latticini |
| Zona di Produzione: | Provincia di Napoli: Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello, Sorrento, Santa Maria La Carità, Vico Equense |
| Riconoscimento: | Reg. CE 121 del 09.02.2010 - GUCE L 38 del 11.02.2010 |
| Consorzio di Tutela: | Consorzio di tutela Provolone del Monaco DOP Disciplinare |
