Pomodorini
Da Wibo.
Indice |
Preparazioni
Crudi e Insalate
Pomodorini ripieni
Cotti
In Forno
- Caprino: farciti con una crema di caprino, 60% mascarpone, 50% yogurt, olio, timo o dragoncello tritati, sale, pepe e circa 1 albume per 100g di caprino. Far gratinare il tutto in forno qualche minuto.
Confit
- Come per i pomodori, ma tagliando a metà i pomodorini. Spolverati con sale e poco zucchero a velo 110°, 1h.
In Padella
- Mozzarella col pomodoro: soffriggere dell'aglio con dell'olio, aggiungere i pomodorini interi, cuocere per 10', aggiungere la mozzarella a fette, ed eventualmente filetti di acciuga tritati, e rigirarla finchè non si scioglie leggermente. Spegnere, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere basilico od origano
Primi
Condimento
- Pasta ai pomodorini ripieni: pangrattato, capperini dissalati, pecorino, prezzemolo eventualmente anche origano, come farcitura dei pomodorini. Si passano in forno a 180°C per 15' circa. Si padella la pasta, preferibilmente lunga, spaghetti o linguine con i pomodorini in parte tagliuzzati in parte interi. Si serve con pecorino.
