Pomodori verdi fritti
Da Wibo.
Fried green tomatoes. Ricetta tipica degli U.S.A del Sud ove i pomodori affettati sono rivestiti con farina di mais. Conviene prima far perdere l'acqua di vegetazione ed asciugarli. La frittura non è ad immersione. Pomodori da affettare orizzontalmente in fette da 0,5-1 cm di spessore,
- La ricetta tradizionale prevede fette di pomodoro passate nel buttermilk quindi in farina di mais, pangrattato o semplicemente farina e fatti dorare in olio o grasso di bacon. Alternativamente si passano invece prima nelle uova, al posto del latticello.
- Passare le fette in uovo sbattuto con latte e Tabasco, e passate nel pangrattato con sale e pepe oppure nella farina di mais. Frittura in burro chiarificato.
- Farina mescolata con sale, pepe e un 5-8% di zucchero. Si passano i pomodori affettati in questa farina. Si friggono in olio di semi, o strutto, grasso di bacon o pancetta, oppure burro chiarificato.
- Farina con sale, origano, paprika e pepe, uova da sbattere con zucchero e pizzico di sale. Le fette di pomodoro si passano nella farina poi nell'uovo ed infine pangrattato. Friggere.
- Pomodori affettati passati in uovo e pangrattato. Da friggere nel lardo o grasso di pancetta. Oppure prima infarinato poi uovo e pangrattato.
- Pomodori affettati passati in uovo e farina, da friggere in burro chiarificato.
- Pomodori passati prima nella uova con il sale, poi in pangrattato e sesamo, friggendole in olio servendo con salsa di soia.
