Pomodori secchi

Preparazioni

Pesto: pestando nel mortaio, pomodori secchi, mandorle crica il 45% dei pomodori e, volendo, basilico, olio. Ricotta salata da grattugiare sopra. Si possono aggiungere anche acciughe.
Pomodori secchi e guanciale: condimento per pasta
Con caciocavallo: aglio, prezzemolo, pomodoro secco e caciocavallo sopra per servire
Con capperi: pomodori secchi, capperi, pinoli, aglio, origano, olio.
Capuliato: pomodoro secco tritato, basilico, olio e peperoncino, si conserva in brattoli di vetro, premendolo per evitare sacche di aria, conservandolo in frigo, adatto anche come condimento della pasta unendo delle mandorle tritate.