Pizzi leccesi
Da Wibo.
Pizzi, o pizzionguli. Preparazione tipica salentina, sorta di panini impastati con cipolla e pomodoro.
- Farina, pomodori spellati circa 2-3 per 500g di farina, cipolle grossolanamente tritate, circa 1 ogni 500g di farina, 10% olive nere snocciolate, 10% olio, 2,5% lievito, sale. Si amalgama il tutto in un unico impasto diretto. Si stende arrotolando l'impasto a spesso cordone e si suddivide in piccoli panini. Cottura 250°C 10-15' circa [da confermare ed approfondire]
