Pistacchi
Da Wibo.
| Pistacchio | |
| File:Pistacchio.jpg | |
| Pistacia vera | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Sapindales |
| Famiglia: | Anacardiaceae |
| Genere: | Pistacia |
| Specie: | P. vera |
Indice |
Tipologie
- Pistacchio verde di Bronte: DOP (Reg. CE 21 del 12.01.2010 - GUCE L 8 del 13.01.2010) la cultivar interessata è la Napoletana denominata anche bianca o nostraleinnestata su Pistacia terebinthus, terebinto; è ammessa una percentuale non superiore al 5% di altre varietà a cotiledone verde.
Preparazioni
Pesto e Salse
- Crema di pistacchi salata: tostare 150g di pistacchi di Bronte in forno a 180 gradi, spellarli, salarli e frullarli aggiungendo a filo dell'olio fino ad ottenere una crema omogenea
Dolci
Torte
- Farina, burro, zucchero stesso peso della farina, burro montato a crema con lo zucchero, pistacchi in farina 75%, uon uovo ogni 60-65g di farina, lievito. 180°C 45' circa.
