Piselli

Da Wibo.


Piselli
File:Piselli.jpg
Pisum sativum
Regno: Plantae
Divisione: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordine: Fabales
Famiglia: Fabaceae
Genere: Pisum
Specie: P. sativum


Pisum sativum
Pea

I piselli provengono dall'asia e sono giunti a noi all'incirca verso il 1400.

Piselli: Varietà e Tipologie
Viticci, Pea tendrils

Si usano nelle insalate, Immagini

Taccole

Snow pea
Snap pea
Immagini
Video
  • Sbianchite, quindi in tegame, aggiungendo parmigiano prima della fine cottura, regolando sale e pepe.

Preparazioni

Immagini, Immagini
Video, Video
  • Secondo le attuali tendenze dell'alta cucina, i piselli dopo essere stati sgranati andrebbero sbucciati uno a uno.
  • E' possibile ottenere un brodo di bucce di piselli cuocendo le bucce in un brodo leggero di pollo, o acqua per 1-2 ore. Passare il tutto in modo da eliminare la fibra, setacciare più volte e servire con fette di pane tostato e sfregato con tanto aglio
Piselli: preparazioni in tegame
Piselli: Salse e Purè
Piselli: Sformati, Flan & Soufflè
Piselli: Torte salate e Quiches
Piselli: Condimenti
Piselli: Riso e Risotti
Piselli: Zuppe, Creme e Vellutate
Piselli: Pasta ripiena
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