Piè d'asino

Da Wibo.

Piè d'Asino
Glycymeris glycymeris
Regno:	Animalia
Divisione:	Mollusca
Classe:	Bivalvia
Ordine:	Arcoida
Famiglia:	Glycymerididae
Genere:	Glycymeris
Specie:	G. glycymeris

Nomenclatura: Dog cockle or European bittersweet (en); Amande de mer, ou Amande marbrée (fr)

Preparazioni

Necessita di una pre-cottura notevole in quanto le mcarni sono molto coriacee ma poi si comporta come un fasolaro. Molto adatto per la marinara/scoglio e nella zuppa di pesce.