Pesche
Da Wibo.
| Pesche | |
| File:Pesca.jpg | |
| Prunus persica | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida - Rosidae |
| Ordine: | Rosales |
| Famiglia: | Rosaceae |
| Genere: | Prunus |
| Specie: | P. persica |
Nomenclatura: Peach (en); Pfirsich (de); Pêche (fr); Pessegueiro (pt); Perzik (nl); Ροδακινιά (greco); melocotón o durazno (es)
Indice |
Pesche: Varietà e Tipologie
Preparazioni
Pesche: Preparazioni in tegame
Al vino
- Vino rosso, 20% zucchero, chiodi di garifano, scorza di limone, bollendo fino a ridurre di 1/3, immergendovi delle pesche gialle pelate e divise a metà. Cuocerle per 10'. Da servire con palline di gelato eventualmente aromatizzato ad esempio con chiodi di garofano.
Salse
- Pesche Porto e Pepe di Szechuan: pesche pelate e denocciolate, 40% in peso Porto, pepe di Szechuan e qualche grano di pepe di Sarawak sobbollire fino a cottura delle pesche, togliere i grani di pepe, far raffreddare e pimerizzare.
Crema cotta
- Crema cotta carmellata con pesche: spicchi di pesca da caramellare e disporre sopra alla crema prima di spolverarla con lo zucchero.
