Pere: Varietà e Tipologie
Da Wibo.
Ci sono due differenti tipogie di cultivar di pere quelle estive (Luglio-Settembre) e quelle invernali che maturano da Settembre fino a Gennaio.
- Abate o Abate Fétel di origine francese, rugginosa verso il peduncolo.
- Conference: gillo-verde, rugginosa
- Decana, Decana Comizio: tondeggiante verde rosata
- Kaiser o Imperatore Alessandro: buccia ruvida
- Madernassa
- Martin Sec: originaria della Francia, della Champagne oppure delle Alpi piemontesi, il nome deriverebbe da San Martino, la cui festa l'11 novembre cade all'inizio del periodo di raccolta. In Italia è conosciuta anche come Pera di san Martino o Pera Martina, Garofola. E' una pera di piccole dimensioni, particolarmente adatta alla cottura, ha una buccia molto rugginosa, giallo rossastra.
- Volpina: appartenente alle tipologie dimenticate è una pera dura, aspra che richiede cottura, tipica romagnola, usata anche come ingrediente per il savor. Veniva spesso cotta in vino, spezie e zucchero per circa 1h.
- William denominata anche Bartlett: La più coltivata in Italia, è prodotta principalmente in Emilia-Romagna IGP ed anche in Veneto, è una varietà di pera autunnale, buccia sottile e liscia, molto utilizzata dalle industrie conserviere, colore giallo-rosa, esiste anche la William rossa o Max Red Bartlett striata di rosso.
