Papazoi

Da Wibo.

Nella cucina trentina i Papazoi sono degli gnocchetti di farina, latte ed uovo da cuocersi in acqua o, per i papzoi da lat in acqua e latte, dove quest'ultimo veniva aggiunto all'ebollizione, una volta cotti i papazoi, serviti anche con lardo fatto leggermente sudare

• Latte, farina 10%, 1 uovo ogni 150g di farina, sale, impastare e ottenere degli gnocchetti irregolari lavorando l'impasto con la punta delle dita [da provare con l'attrezzo per spaetzle, tenendo leggermente più liquido il composto]
• Da determinare: anche nella cucina bellunese ?

Nella cucina carnica: Minestra con fagioli, mais e orzo

• Borlotti ammollati da lessare con mais in chicchi, 50% del peso dei fagioli, unendo l'orzo, sempre un 50% del peso dei fagioli, dopo circa 1h e 30' di cottura, lardo circa un 33% peso dei fagioli ed aglio, da far sudare a parte, unendo il tutto a fine cottura, regolare di sale e pepe prima di servire.