Panigacci

Da Wibo.

I Panigacci sono una specialità di Podenzana ma diffusi sia in Lunigiana che nella riviera ligure di Levante, più precisamente Bassa Lunigiana e Val di Magra, sono simili ai Testaroli, spesse crespelle di farina, acqua e sale, cotte sui testi di terracotta, ma rispetto ad essi mediamente hanno un diametro minore ossia sui 10-15 cm, e sono più sottili.
I testi, arroventati accanto alle braci vengono riempiti con la pastella ed impilati gli uni sugli altri. Si accompagnano a formaggi e salumi da servire come antipasto o a sè stanti, si possono considerare apparteneneti alla categoria dei flatbread come la Piadina.
Il nome risuta derivare da panico nome coune per la Setaria italica

Eventi

• In Agosto ad Aulla c'e' la sagra del Panigaccio