Panforte
Da Wibo.
Pat della provincia di Siena e Massa Marittima, del quale si individuano le tipologie:
- Panforte di Siena
- • Panforte Margherita
- • Panforte bianco
- • Panforte nero
- Panforte di Massa Marittima
Il Panforte Margherita fu creato da Galgano Parenti nel 1879 in onore della Regina Margherita di Savoia di passaggio a Siena. Il panforte scuro, denominato anche panpepato o pane di Venere perchè speziato, e note le virtù afrodisiache alle spezie da sempre attribuite, con una miscela composta da: pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, macis e noce moscata, anticamente noto come piperatus veniva donato, obbligatoriamente ai vescovi ed ai preti durante le festività natalizie. Le prime fonti letterarie risalgono al 1205 come pan melato o melatello poichè anticamente a base di miele, in una pergamena del Monastero di Montecelso. In seguito con la sua diffusione veniva preparato dagli speziali. Nei panforti industriali il pepe non è più presente.
