Ovoli
Da Wibo.
| Ovoli | |
| File:Ovolo buono.jpg | |
| Amanita caesarea | |
|---|---|
| Regno: | Fungi |
| Divisione: | Basidiomycota |
| Classe: | Basidiomycetes |
| Ordine: | Agaricales |
| Famiglia: | Amanitaceae |
| Genere: | Amanita |
| Specie: | A. caesarea |
Nomenclatura: Caesar's Mushroom (en); Ou de reig (catalano); Kaiserling (de); amanite des Césars, Oronge (fr); Oronja (es); Keisarikärpässieni (fi); Muchomor cesarski (pl); İmparator mantarı (tr)
Conosciuto come Ovolo buono, si sottolinea Ovolo e non Ovulo come spesso capita di trovarli denominati anche da giornali e persino da chef, ai quali si rimarca che i funghi non ovulano. Ovolo buono per distinguerlo dall' Amanita phalloides, notoriamente velenoso. L'ovolo ha un cappello rosso-arancione uniforme con lamelle anche esse gialle. Il consumo è sempre preferibilmente a crudo, affettato in insalata. E' illegale raccoglierli quando sono ancora chiusi poichè si depaupera la specie, privandola della possibilità di riporodursi. Il loro periodo va da Giugno ad Ottobre.
Indice |
Preparazioni
Insalate
- Isalata di Ovoli e parmigiano: parmigiano di almeno 24 mesi di stagionatura, olio, sale, qualcuno aggiunge pochissimo succo di limone e pepe. Da accompagnare con pane casareccio tostato o bruschetta
- Con l'albese: o, in generale, con il carpaccio
Cotti
Tegame
- Trifolati: con olio, aglio ed eventualmente prezzemolo.
Primi
Condimento
- Ovoli e salsa di noci
