Origano
Da Wibo.
| Origano | |
| File:Origano.jpg | |
| Origanum vulgare | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Lamiales |
| Famiglia: | Lamiaceae |
| Genere: | Origanum |
| Specie: | O. vulgare |
Nomeclatura: Oregano o Pot Marjoram (en); Origan, Marjolaine bâtarde, thym des bergers, thé sauvage (fr), (Norvegese) bergmynte, (islandese) bergminta, menta di montagna, (finlandese) mäkimeirami maggiorana delle colline; (Farsi) avishan kohi, (maltese) riegnu, (greco) ρίγανη
Pianta erbacea originaria delle zone meridionali dell'Europa. Il suo nome deriva dal greco origanon, da oros montagna e ganos splendore, poichè tende a preferire l'altitudine, utilizzato in cucina fin dai tempi dei Romani. Le due specie di Origanum più conosciute ed utilizzate sono l' Origanum vulgare e l' Origanum majorana. Fa parte del mèlange delle Erbe di Provenza molto usato nella cucina greca, all'estero viene visto come emblema, assieme al basilico della cucina italiana, o la conditio sine qua non per citare espressioni frequenti in rete. Mexican Oregano sono tipologie di piante differenti dal genere Origanum, con cui spesso sono erroneamente tradotte e confuse.
Preparazioni
Si utilizza sopratutto secco, meno frequentemente fresco. L'abbinamento elettivo è con il pomodoro
Secco
- Bruschetta con pomodoro
- Salmoriglio
- Verdure alla griglia, come condimento
- Sulla mozzarella fresca con un filo d'olio e sulla caprese
- Peperoni arrostiti all'origano conditi con olio, aglio e origano
- Sughi di pesce con pomodoro
- Su focacce in bianco o con pomodorini
- Insalata Greca
- Nella farcitura delle Empanadas
- Pizza Napoletana
- Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Origano
- Pizza Marinara
- Pomodoro, Aglio, Origano
Fresco
- Polpette di carne o riso
- Salmoriglio
- Insalata di pomodori maturi e foglie di origano fresco.
- Pomodori alla piastra conditi con olio e foglioline fresche di origano
