Oca
Da Wibo.
| Oca | |
| File:Oca.jpg | |
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|---|---|
| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Chordata |
| Classe: | Aves |
| Ordine: | Anseriformes |
| Famiglia: | Anatidae - Anserinae |
| Genere: | - |
| Specie: | - |
Il peso è estremamente variabile da 2-3kg fino a 12 kg.
Indice |
Preparazioni
- Ciccoli d'oca tipici della lomellina
- Petto d'oca affumicato
Salame D'Oca
Relativa sagra a Mortara a Settembre
Oca: preparazioni in Tegame
- Confit, Oca in onto
- Castagne o Marroni: dopo aver rosolato i vari pezzi, si dispone in teglia con sclogni sale, e vino bianco o Madeira/Marsala. Su circa 3kg di carne la cottura inizia a 160°C per circa 1,30' aggiungendo quindi le castagne lessate e timo, cuocendo ulteriormente per 1h ed irrorando la carne di quando in quando con il fondo.
Oca: preparazioni al Forno
Oca: cotture suddivise per taglio
- Cosciotti
- Petti d'Oca
Vedi le preparazioni per Anatra: Petto. Si può affumicare, in alternativa aperto a metà e farcito ad esempio con mollica di pane imbevuta con latte o brodo d'oca o anche fritta in burro o grasso d'oca e salsiccia oppure farcito con il suo stesso fegato grasso.
