Noci
Da Wibo.
| Noce | |
| File:Noce.jpg | |
| Juglans regia | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Fagales |
| Famiglia: | Juglandaceae |
| Genere: | Juglans |
| Specie: | J. regia |
Indice |
Noci: Varietà e Tipologie
Preparazioni
Primi piatti
Condimenti
- Salsa di noci: pestare al mortaio le noci con aglio, olio e sale grosso fino ad ottenere una crema liscia, stemperandola poi con la prescinseua, per condire i pansoti oppure si utilizza la mollica di pane ammollata nel latte, ed il mix di grana e di pecorino come per il pesto, filo di olio per amalgamare il tutto.
- Con pinoli: pestare al mortaio noci, 10% di pinoli, aglio e prezzemolo, diluendo con olio.
- Pesto: aglio, olio, sale, prezzemolo e noci, pecorino al 50% in peso rispetto alle noci.
Dolci
- Noci: Biscotti
- Terzetti: dolcetti tipici della cucina reatina [da confermare], noci pelate e grossolanamente tritate unendo uno stesso quantitativo di miele, aggiungendo 1 uovo su 1kg di noci e la farina necessaria ad ottenere un impasto sodo che va steso a 1cm, ricavando dei rombi ed infornando per circa 40' [sorta di mostaccioli alle noci]
