Mozzarella
Da Wibo.
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Preparazioni
Insalate
- Caprese: pomodori a fette, mozzarella a fette, basilico, ponendo la mozzarella sopra le fette di pomodoro, oppure sovrapporli parzialmente, sfalsando le fette, cospargere con basilico, sale, filo di olio. Per variare, si possono aggiungere dei ciuffetti di basilico fritto o anche qualche goccia di salsa al basilico o pesto.
Cotta
Primi piatti
Fritta
- Mozzarella in carrozza
- Pallotte: scolato, possibilmente 8-12h prima, pimerizzarlo a crema aggiungendo un uovo ed 1 cucchiaio di farina per 250g di mozzarella, facendo riposare in frigorifero qualche ora. Si formano pallotte da passare nella farina o nel pangrattato e friggere. Si può unire anche basilico e prosciutto cotto all'impasto.
- Bocconcini: asciugati, infarinati, passandole in uova sbattute poi pangrattato e nuovamente uova e pangrattato, quindi friggere.
- Sandwich fritti di mozzarella e cotto: tagliati con un coppapasta allo stesso diametro, farcendo la mozzarella con il cotto, passando il tutto in farina, uova e pangrattato. Friggere
- Pane per tramezzini, fette allineate, inumidendole, leggermente sovrapposte, appiattite con mattarello, sfoglia di mozzarella, basilico abbondante e pomodoro a cubetti, si arrotola il tutto con l'aiuto della pellicola trasparente e si taglia a fette da passare nelle uova e pangrattato. Friggere.
