Mornay

Da Wibo.

Salsa classica, derivata della sauce Béchamel, le cui origini ed etimologia del nome, non sono molto certe. Si tratta di una besciamella con aggiunta di tuorlo e di formaggio, genericamente Gruyère grattugiato. Il gruyère viene spesso sostituito in parte o totalmente con Parmigiano.

• Il quantitativo di fomaggio può esser variabile grosso modo 100g su 1l di besciamella